Sin salirse de la norma, en El Laúl nada es normal. Yayo Siloniz le da su impronta a todo lo que hace y eso convierto su restaurante de la carretera de Fuentebravía, en El Puerto de Santa María, en uno de los locales imprescindibles. En sus instalaciones combinan con acierto zonas más acogedoras y formales con otras más funcionales e informales, pero siempre dentro de un clima agradable. La jaima tiene su punto en las noches de verano, y cómo no el.cuidado jardín, con la solicitadísima mesa de la buganvilla
Podría enumerar muchos de sus platos, incluida una cámara de carnes que han ido perfeccionando a conciencia en los últimos años. Pero me quedo una vez más con la sencillez de un entrante que es un clásico de la casa, sus papas aliñás.
Las presentan en forma de molde y es un semipuré, pero no le falta de nada. Buena patata, buen aceite, buen vinagre, taquitos de ibérico y el remate de un huevo poché en lo alto.
No cabe más perfección en un plato tan pequeño.
RESTAURANTE EL LAÚL. C. Sauces 1, 11500 El Puerto de Sta María, Cádiz.
